Maçã Sharlotka
Por fim, tenho uma nova receita para você na altamente negligenciada categoria de comida russa. Como isso pode ter acontecido, você pergunta? Você é casado com um russo? “Da!”? Você ainda não ama toda a comida russa que encontrou em seus (uau) 8 anos e meio de namoro? E a resposta é muito simples: não preciso cozinhar comida russa porque minha sogra faz muito bem.
Semanalmente, ela nos traz entregas de repolho recheado ou Salada Olivier (que é uma das comidas favoritas do meu filho excêntrico ) ou blintzes ou sopas de vegetais, ah, e queijo dos fazendeiros, que eu acredito que os russos imbuem com a cura/halo qualidades que a maioria dos pais americanos faz iogurte. Mas ela nunca nos trouxe isso, então eu tive que resolver o problema por conta própria.
Minha sogra insiste que ela não assa – esse é o meu trabalho – mas ela faz isso, que a família chama de “Coisa de maçã”. Seu nome oficial é Apple Sharlotka, mas isso realmente não dá mais ajuda do que “Coisa” a título de descrição. “Sharlotka” soaria como uma referência a uma sobremesa Charlotte, mas Charlottes, com sua grandiosidade estilo musse e enfeitada com Lady Fingers, tem pouco em comum além do prato em que é servido.
Já ouvi isso ser chamado de bolo (mas não contém leite, nem manteiga), uma torta russa (mas não tem crosta) e / ou uma panqueca (mas não é muito crocante). Queria dizer que é como uma clafoutis, mas não, também não está certo, sem creme nem leite e com uma proporção de fruta para bater que é nada menos que espantosa.
E então, você só vai ter que fazer isso sozinho. Eu sei, eu sei, é JANEIRO e nós não comemos sobremesa em janeiro. Eu te escuto. Mas eu não aguento uma vida sem sobremesa, sem um pouco de alguma coisadoce a cada dia, e acho que esta é uma excelente oferta para a época mais decidida do ano.
Não contém manteiga, exceto a necessária para untar a frigideira. Embora tenha açúcar, não é muito doce. Embora contenha farinha, não é muito para o tamanho da panela. Embora tenha ovos, não é muito rico. Na verdade, toda a estrutura vem de maçãs. Você enche a fôrma quase até a borda com maçãs descascadas e picadas, despeja a massa e alisa para incentivá-la a escorrer. Ele preenche os espaços entre as maçãs e faz uma torta do que era uma pilha, e depois você asse até que esteja pronto.
Estou presumindo que esse é o tipo de coisa que você prepara para uma sobremesa rápida à noite, durante a semana, ou talvez em um sábado, se seus filhos ficarem para jantar. Presumo isso porque é quando eu experimentei, mas isso não quer dizer que desde o dia em que assei não tenha ocupado outras funções também: café da manhã, com uma boa colher de iogurte; um lanche da tarde para uma criança ansiosa, ou simplesmente uma sobremesa que é o oposto da decadência de janeiro.