Ovos Cozidos
Eu nunca vou encontrá-lo novamente [Atualização: Ele foi encontrado! ], mas algumas semanas atrás, um TikTok * passou por meu feed em que uma mulher é convidada a comer meia dúzia de ovos e ela diz “Oh não, isso é demais.” “Mas e se eu pegá-los, amasse com maionese e delicias em volta?” “Obrigado, vou querer a bandeja inteira!”
Tenho quase certeza de que esse não era o efeito pretendido, mas tenho desejado ovos cozidos desde então. Sei que muitas vezes pensamos neles como uma comida de festa natalina, então isso pode fazer pouco sentido, mas eu absolutamente adoro eles no verão, especialmente quando está muito quente para cozinhar algo de verdade e eu só quero comer, tipo, duas saladas frias e um punhado de batatas fritas para o jantar.
Ovos cozidos – basicamente salada de ovo com menos gloop (minhas costeletas de escrever sobre comida são lendárias, eu sei) – são a peça perfeita para completar a refeição. Eu gosto de manter ovos cozidos na geladeira de qualquer maneira, então é só uma questão de descascar, separar os centros (por que isso é tão divertido), amassá-los e colocá-los de volta na colher.
Porém, tenho algumas regras: recuso-me a usar uma ponteira estrela, embora um saco de sanduíche com o canto cortado seja aceitável. Sempre uso uma receita, essa aqui.
Sei que medir maionese em colheres de chá parece complicado, mas o que eu quero, o que sempre quero, é que meus ovos estejam exatamente tão perfeitos quanto da última vez em que ficaram perfeitos, para isso, e é para isso que servem as fórmulas.
Finalmente, embora eu prefira os centros dos meus ovos apimentados organizados; sem sal trufado, caviar, endro ou condimento, aplico as coberturas com abandono caótico, tudo o que consigo tirar da geladeira. Aqui, cortei em fatias finas uma chalota, coloquei uma metade em conserva e fritei a outra.
Também usei aipo em cubos finos, cebolinhas, rabanetes e cornichon, e cortei em cubinhos e crocantei um pouco de chouriço seco. Páprica espanhola fumada quente(colorau suave + um pouco de pimenta caiena ou chipotle em pó também funciona) é o meu prato favorito. Esta receita é para oito ovos (ou 16 metades temperadas) e não sugere o tamanho da porção.